土耳其历史巴扎的闭市后时光：漫步夜幕下的室内市场

土耳其的每座巴扎都有昼夜交替的那一刻。拱廊上方的日光灯管一盏接一盏地暗下去，吆喝的价格渐渐化为闲谈，气味也从热腾腾的芝麻圈和古龙水，变成湿石头的潮气、尘土，以及煤气炉上煮茶的锐利甜香。如果你只见过上午十一点的大巴扎，被人流和拉客者推着往前走，那你其实并未真正认识它。闭市后的巴扎完全是另一座建筑——更古老、更缓慢，也更乐于吐露它的秘密。

本指南讲的正是那一刻以及其后的时光。它涵盖哪些土耳其历史市场真正一直热闹到傍晚，如何以得体的礼数穿行其间，以及当你双脚走累时该去哪儿坐下喝杯茶（çay）。这是写给那些宁愿听卷帘门吱呀作响、也不愿听扩音器喊话的旅行者的。

巴扎入睡的声音

热爱这些地方的人，谁都不会忘记打烊时分的声景。在奥斯曼式的拱顶贝德斯坦（bedesten）里，声音的表现颇为奇特：三条通道外的一声锤响清清楚楚地传到你耳中，而你身旁两人低语，却在穹顶间消散无痕。随着人群渐稀，建筑本身重新显现出来。你开始听见自己的脚步踩在磨损的石板上，听见茶杯落在铜托盘上的叮当声，听见挂锁的金属摩擦声。

气味也变得分明。白天，巴扎是皮革、香料与汗水的一片混沌。到了晚上，各种气味各自剥离出来：木工作坊的树脂甜香，地毯商仓库里羊毛与樟脑的味道，还有那面渗了五百年汗水的土耳其浴场墙壁清冽的矿物湿气。灯是按区域关的，于是暖光的水洼与阴影交替出现，而那些白天没人抬头看的彩绘天花板，忽然成了主角。

这也是你看到巴扎作为工作场所、而非舞台的时候。商贩在倒扣的木箱上清点一天的进账。一个男孩推着装满纸箱的手推车，穿过一条 barely 宽过他肩膀的走廊。两位店主分食一盘油炸小吃，愉快地争论着足球。这个时候漫步，与其说是购物，不如说是见证一个非常古老的机构长舒一口气。

哪些巴扎确实热闹到深夜

土耳其巴扎的营业规律更像是一种大致的节奏，而非严格的时间表，所以这里读到的任何钟点都只当参考，请在当地确认。一般规律是：室内巴扎在傍晚早早落下卷帘门，但紧邻它们的街道和通道会热闹得多、持续得也晚得多，因为当地人在游客摊位收摊很久之后，仍在那儿购物、吃饭、喝茶。

在伊斯坦布尔，大巴扎在傍晚时分正式收尾，周日闭市，所以“闭市后”造访意味着沿着它的外围走——贝亚泽特、努鲁奥斯曼尼耶一带的街道，以及萨哈夫拉尔书市（Sahaflar Çarşısı）——那里的灯光、茶园和小店让这一带一直热闹到深夜。埃米诺努的香料集市收得更早，但周边的塔赫塔卡莱街区和埃米诺努海滨会一直熙熙攘攘到很晚，所以那里更适合傍晚漫步。在加济安泰普，铜匠通道和旧巴扎区周边的街道入夜后依然活跃，这要归功于这座城市传奇般的食欲；在尚勒乌尔法，老城附近的室内通道让位于庭院和茶园，日落后便坐满了人。布尔萨、开塞利和特拉布宗较小的历史巴扎大体遵循同样的规律：卷帘门落下，街道和茶馆依然生机勃勃。

实话实说：不要指望傍晚还能走进一座已上锁的巴扎来安排行程。围绕巴扎所属的街区来规划吧。如果你想更全面地了解这些街区如何融入一段更长的旅程，我们的目的地指南和示例行程会把它们放进整条路线中来看。

仍在营业的市场之傍晚礼仪

入夜后，巴扎不再是游客景点，而成了街坊邻里。这种转变要求与白天逛店略有不同的礼数。第一条规矩是：即使你并不知道路，也要显得胸有成竹——走路带点目的性，靠窄通道的一侧走，有人扛着重物时主动让开。

傍晚拍照需要更多留心。中午还乐意摆姿势的店主，晚上可能已经累了、在数钱，或在祷告。举起相机前，先用手势和微笑询问，对方摇头就作罢，不要强求。避免拍摄人家的钱箱，也绝不要拍安保或警察岗亭。如果一条通道又黑又空，先想想你是否真有必要走进去；折返回灯光处，没什么丢脸的。

• 穿着得体。室内市场位于保守街区。遮住肩膀和膝盖，随身带条围巾，会让每一次互动都更顺畅。
• 把钱包放在能感觉到的地方。夜里人群变稀，目击者也变少；斜挎包背在身前，在哪儿都稳妥。
• 不要独自在关闭的区域逗留。有三五个人是气氛；一个人都没有，就是该离开的信号。
• 买点小东西。傍晚漫步时停下来喝杯茶或吃块软糖（lokum）的人，是顾客而非看客，这会让每一次交流的氛围都不同。
• 学三个词。Merhaba（你好）、teşekkürler（谢谢），以及kolay gelsin——对仍在工作的人一句美好的万能祝愿——会受用无穷。

独自旅行的女性在大多数巴扎街区，遇到的更多是友善的好奇，而非麻烦，但晚上十点以后尽量走有灯光、有人气的街道，是基本的常识。关于如何舒适地在这个国家行走的更多一般性建议，我们的旅行工具页面汇集了各种实用信息。

茶馆、庭院与停顿的艺术

傍晚逛巴扎必不可少的伴侣，是茶馆。在巴扎街区，茶馆很少做广告，往往连招牌都几乎没有——一个门洞，一线灯光，人行道上几把塑料椅，里面一把嘶嘶作响的萨摩瓦茶壶。按传统意义说，它们通常是男人的空间，但访客几乎总能得到一个点头和一杯茶，价钱微不足道。坐下，喝茶，看着通道渐渐空去，再叫第二杯；没人会催你。

找找附属于清真寺庭院的茶园，那儿往往是最美的傍晚收尾之地。在乌尔法和加济安泰普，庭院茶园入夜后坐满家庭，西洋双陆棋的骰子声一直响过午夜。在伊斯坦布尔的巴扎街区，努鲁奥斯曼尼耶后面和贝亚泽特广场周围的茶馆，是可靠的深夜去处。如果你在较小的城市，就循着西洋双陆棋骰子的声音走——它会把你引到对的那扇门前。

“在巴扎里你买东西；在茶馆里你学东西。傍晚属于后者。”

可以的话，别只点茶。寒冷月份点一杯萨勒普（sahlep），要一碗烤鹰嘴豆，或来一盘当地特色——加济安泰普的开心果、乌尔法的芝麻酱面包——就把一次停顿变成了一顿小餐。如果茶馆老板问你从哪儿来，就好好回答。这是人们在傍晚会记住的部分。

傍晚漫步者的实用时间安排

一个美好的巴扎傍晚是有节奏的。在室内区域关门前大约一小时到达，那时里面的光线仍然有趣，最后一批商贩正在收拾——这正是两全其美的时刻，既有市场的生活气息，又有它的宁静。卷帘门落下后继续待着，然后随着周围街道为晚餐亮起灯光，慢慢向外逛去。

像土耳其人那样晚点吃饭。晚上八九点用餐，等你回到街上时，人群已安顿进茶馆，巴扎的墙壁从下方被照亮。如果你在夏天造访，这也是一天中唯一适合走路的时段；酷热和营业规律如何随季节变化，请查阅我们的季节指南。

最后，给计划之外留点空间。有些最好的夜晚，结束在一间只亮着一只灯泡的木工作坊里，或者结束在店门外的一张小凳上，一个陌生人非要你尝尝他妻子做的腌菜。土耳其的室内巴扎不是博物馆，从来都不是。闭市之后，它们只是有着非常古老墙壁的街区——而它们会回报那些放慢脚步、轻声说话、接受第二杯茶的旅行者。